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Restaurant Benu***, San Francisco – When Asian flavors meet French techniques

Benu in San Francisco was the last of 3 fine dining stops during our West Coast vacation. Chef Corey Lee is everything but a newbie, having worked 9 years with famed chef Thomas Keller prior to opening his own venue in 2010.  He is known for combining classical French technique with Asian ingredients and flavours as well as for bringing in all the accuracy he had already proved at the French Laundry and Per Se. By consequence, Benu has been awarded its third Michelin star in 2014. Read the rest of this entry »

Restaurant Commis, Oakland – Comme il faut!

Commis was the second fine dining stop during our West Coast trip. There’s a lot to like about this restaurant which is located in Oakland, just accross the bridge coming from San Francisco. James Syhabout has created a concept that brings together the relaxed atmosphere of a bistro with high-end cuisine. Bistronomy if you like, but rather fine dining. Anyhow, it is a place where you can relax, lay back and enjoy a meal at the highest level with lots of creativity and executed with zero flaw.

The dishes are precise in the balance of textures and temperatures, but foremost always impressing with flavor interaction. Someone understood how to find the right rules and boundaries to put his talent and creativity on the plate!

Also, I have to say beforehand how I am puzzled about how much of a bargain this place is. 110 USD for the menu is a steal. But let’s tell the story step by step: Read the rest of this entry »

Restaurant Manresa**, Los Gatos – welcome to the subtle zone

Manresa

Finally I’m there. Manresa is allegedly (according to lists such as OAD top 100 for example) one of America’s top restaurants and one I’ve been particularly fond of trying. The type of cuisine focusing on local and of course seasonal ingredients, and bringing inventive dishes on the table that surprise diners rather than going into stereotypes, had caught my attention for a long time. Read the rest of this entry »

Categories: Fine Dining,USA

Stanley Diamond, La Buvette – Bistronomie mit New York Flair im Bahnhofsviertel

Und wieder tut sich was im frankfurter Bahnhofsviertel. In der Ottostrasse, umrandet von 2 ostafrikanischen Kneipen, befindet sich seit geraumer Zeit das Stanley Diamond – La Buvette. Es handelt sich um das neueste Projekt der IMA-Jungs, die mit Ihrem Restaurant im nahe gelegenen Levis Hotel sowie der Pastrami-Bar Maxie Eisen schon viel zur Aufwertung des Stadtteils beigetragen haben. Read the rest of this entry »

Categories: Frankfurt

Champagne Louis Nicaise Rosé – Nicht nur zu Wurst gut

Es ist im Gange, das große Umdenken in Sachen Champagner. So zumindest eine zurecht unter Weinfreaks verbreitete Wunschvorstellung. Auf jeden Fall tut sich was im deutschen Handel. Denn es gibt in dieser Region über die Weine der allgemein bekannten Handelsmarken hinaus viel zu entdecken. Das magische Wort heisst Winzerchampagner. Also Champagner, der vom Weinberg bis auf die Flasche durch ein Weingut verantwortet wird. Solch einen Winzerchampagner kann man übrigens eindeutig an dem kleinen Etikett-Code “RM” erkennen, der für “Récoltant Manipulant” steht (Mehr zu dem Thema hier). Read the rest of this entry »

Categories: Chianti,France

Weinbörse Mainz 2015 – Eindrücke

2014 ist wieder so ein Jahrgang. Aber welcher Jahrgang ist das nicht. Letztendlich unterscheiden sich ja alle irgendwie.  Die Wetterlage zur Weinlese war 2014 vielerorts eine Herausforderung, was eigentlich auch Qualitätseinbußen mit sich hätte bringen können. Doch wirklich schlechtes habe ich zumindest auf der Weinbörse des VDP in Mainz nicht probiert. Heterogen ist der Jahrgang im Regionenvergleich allemal. Eine übergreifende Erkenntnis zum Jahrgang ist jedoch, dass er die Zähne nicht unverschont lässt. Nach einem Tag Weinbörse kann man das schon besonders gut beurteilen. Säure gab es also mal wieder reichlich, was aber wiederum nicht schlecht sein muss, denn die Säure ist ja eine gute Freundin des Rieslings. Hier meine Eindrück von der Weinbörse. Read the rest of this entry »

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