Si vous aimez les bons vins et êtes de passage à Montpellier, je peux vous recommender un bon petit restaurant dans une petite ruelle au Coeur du vieux centre ville. Le concept bien pratique des Caves Jean Jaurès veut que vous vous dirigez vers les etageres à vins une fois que vous avez choisi vos plats. Vous pouvez délors vous laisser conseiller ou étudier en toute tranquilité les etiquettes et choisir votre bouteille comme s’il s’agissait de votre propre cave.
La cuisine de terroir servie, ne vise pas les étoiles mais est très solide et accompagne bien les vins, leur laisse en quelque sorte le rôle principale. Le magret de canard que j’ai choisi par exemple, se veut le parfait ami des vins costauds du Languedoc. Et ce n’est pas n’importe quel vin don’t il s’agit.
Le Prieuré de St Jean de Bébian est avec le Mas de Daumas Gassac un des grands noms du Languedoc et en quelque sorte le symbole de la transition vers la production de vins de qualité dans la région.
Et non sans fierté l’étiquette du vin nous le fait savoir avec l’inscription „Grand vin du Languedoc“. Il s’agit d’une cuvée typiquement sudiste avec l’alliage de Syrah de Grenache et de Mourvèdre en provenance de lieux dispersés dans les alentours. Certains étant directement à Pézénas ou se trouve le doomaine, d’autres aussi loin que Chateauneuf-du-Pape (oops, seuls les plants proviennent de Chateauneuf, merci de m’avoir corrigé Iris). L’idée étant d’accumuler uniquement des parcelles avec un terroir de haute-qualité.
Mais retournant au restaurant et au vin en question: Nous avons choisi le millésime 2000, entre autre car nous étions curieux en ce qui concerne le viellissement de Grands Crus languedocien mais aussi car il s’agissait tout simplement de la recommendation du sommelier.
Sa robe est rouge foncée, légèrement trouble mais des étincellement rubis passent par-ci par-là. Le nez se veut intense avec des notes de fruits rouges, de framboises mais aussi des senteurs de garrigue rappelant le paysage de la région.
En bouche l’attaque se veut élégante sur le fruit, mais aussi complexe avec des notes plus amères de bitume ou laurier. Il est concentré et plein de matière, plein de balance mais tout en gardant le caractère rustique et puissant des vins du Sud. Les tannins sont appaisis et fondent comme des grains soyeux sur le palais. Le vin se montre donc mûr mais n’a pas encore perdu toute sa jeunesse avec un fruité d’une intensité phénomenale, et souligne donc le potentiel de garde de plus en plus prononcé des vins du languedoc.
Je pense cependant que ce millésime attend encore son apogée mais il n’en est réellement pas tout à fait loin.
Après un certain temps les arômes secondaires se multiplient avec des notes de tapénade et une pointe de fraicheur mentholée.
La longueur du Prieuré 2000 est également tout à fait digne d’un Grand Cru et confirme les attentes que l’on avait
Ce vin a donc joué le role principale qu’on lui avait préconisé pour la soirée et je ne peux que vous conseiller de vous laisser tenter par les grands crus et aussi les petits crus du Languedoc. Les deux valent le detour.
Les Caves Jean Jaurès
3, rue Collot
34000 Montpellier
Ouvert tous les jours sauf dimanche & lundi midi
Tel 04 67 60 27 33
