So, nun mal was anderes. Zwar wird es auf diesem Blog nicht immer deutlich, doch der Autor dieser Seiten betätigt sich gerne ausgiebig im Küchenbereich seines Zuhauses. Dabei wird eigentlich sehr selten nach Rezept gekocht und somit landet auch viel zu selten ein solches auf dem Blog.
Ausnahmsweise ist das heute mal anders. Vor Kurzem habe ich nach einem französischen Rezept eine leckere, ziemlich süße Tarte au Citron gebacken. Da ich diese für ziemlich geglückt hielte, habe ich gedacht, es sei vielleicht angebracht das Rezept ins Deutsche zu übersetzen, inklusive ein paar Modifikationen meinerseits. Let’s go!
Mürbeteig
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Vanilleextrakt
Mit einem Teigschaber die (am besten weiche) Butter mit dem Puderzucker glatt streichen. Das ganze Ei hinzufügen und einrühren. Anschließend Mehl, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und kneten (geht natürlich auch mit dem Knethaken der Küchenmaschine) bis eine kompakte Teigkugel entstanden ist (nicht zu viel kneten, sonst wir der Teig brüchig). Nun mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (in Frischhaltefolie).
Anschließend den Mürbeteig ausrollen und in eine mit Butter eingeschmierten, flachen Tarte-Form legen (in meinem Fall eine 28 cm Tarteform aus Porzellan), die Ränder andrücken. Dann ca 10 Minuten bei 130 °C blind backen (Backpapier drüber und mit getrockneten Kichererbsen beschweren).
Zitronenfüllung
Zutaten:
- 3 Zitronen und deren Zesten
- 3 ganze Eier
- 150 g Puderzucker
- 30 g Butter
Zitronenzesten abreiben und die Zitronen auspressen. In einem Edelstahltopf (besser noch: Eine Wasserbadschüssel) den Saft und die Zesten mit dem Puderzucker vermengen, dann die Eier hinzufügen und verquirlen. Die Schüssel übers heisse Wasserbad halten und ständig mit dem Schneebesen rühren bis die Masse anfängt zu kochen. Zum Ende noch die Butter hinzufügen und einrühren.
Nun die Masse in den blind gebackenen Mürbeteig füllen, das geht am besten mit einem Silikonspachtel. Die Tarte wird jetzt bei 130 °C weitere 15 Minuten gebacken, bevor die Meringue-Schicht aufgetragen wird
Meringue
Zutaten:
- 3 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, anschließend den Puderzucker hinzufügen und noch 5 zusätzliche Minuten schlagen. Nun die Tarte aus dem Ofen nehmen, den Eischnee gleichmäßig verteilen und die Tarte wieder in den Ofen schieben. Jetzt reichen ca 5 Minuten bei der gleichen Temperatur, eventuell sogar mit der Grillfunktion, bis die Meringue eine leicht bronzene Farbe erhält, jedoch sollte sie auf jeden Fall noch weich bleiben. Voilà!
