Lange hatte ich keinen so guten Schaumwein mehr im Glas. Das liegt auch daran, dass ich generell eher mehr zum stillen Wein greife.
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Aber trotzdem: Meistens hab ich bei Champagner höchstens gutes Mittelmaß im Glas. Das war heute gänzlich anders. Ins Glas kam ein Billecart Salmon Brut Résèrve bestehend aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier aus verschiedenen Jahrgängen. Es handelt sich also um einen Non-Vintage Wein, der dem Namen nach ein paar Jahre in den Kellerei-eigenen Gewölben zur Reifung gelagert wurde. Da er ein Präsent war, weiß ich nicht genau wie lange er zusätzlich noch gelagert wurde.
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In der Nase zeigt er Apfel, Birne, ein Hauch Vanille, leicht hefige töne und etwas Brioche. Dabei wirkt er immer blumig frisch. Am Gaumen bemerkt man ein apfelige Säure und eine schöne Perlage, auch hefige Aromen die auf eine schöne art und weise Fülle vermitteln. Natürlich auch wieder die frische Frucht.
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Würde mich wirklich interessieren wie lange diese Reserve gelagert wurde, da ausser Frische und Komplexität nichts von irgendeinem Alter zu spüren ist. Schönes Finale auch mit toller Länge. Wie gesagt, einer der schönsten Champagner für mich seit langem, definitiv über den 90 Punkten auf meiner Champagner-Punkte-Skala.
