Yannick Pelletier ist spät Winzer geworden. Mit 34 Jahren erst beginnt er seine Lehrzeit und arbeitet dabei zuerst im renommierten südfranzösischen Betrieb Léon Barral und anschliessend beim Winzertrio Cuilleron-Villard-Gaillard (Rhône), um sich etwas später in St Nazaire de Ladarez im Saint-Chinian mit einem eigenen Gut niederzulassen.