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Sandhof Heidesheim – Abendessen im Landgasthof von Dirk Maus

Für Aufsehen sorgte Dirk Maus erstmals, als er vor einigen Jahren für sein Restaurant im Staatstheather Mainz einen Michelin-Stern erkocht hat. Kurz danach schon verließ er diese Location, um ein Restaurant in Essenheim zu beziehen. Das war aber noch nicht die Endstation: Im März dieses Jahres eröffnete Dirk Maus sein Restaurant im Sandhof in Heidesheim.

Der Sandhof, eine alte Mühle, die sehr aufwendig restauriert werden musste, beherbergt zum einen das Gourmet-Restaurant, zum anderen auch einen Landgasthof. Letzterer war an diesem Abend unser Ziel, zumal das Gourmet-Restaurant wegen des Johannisfests in Mainz geschlossen war.

Landgasthof Sandhof in Heidesheim Spargelgaspacho

Gruss aus der Küche – eine leckere Spargelgaspacho mit Eismeerkrabbe. Perfekt abgestimmt, frisch und aromatisch und, wie ich finde, extrem originell. Da hat sich jemand für diese Kleinigkeit richtig Gedanken gemacht. Der Spargelgeschmack kommt übrigens nur dezent durch, verändert aber dennoch vollständig die Erscheinung der Gaspacho. Das müsste man mal nachkochen!

Landgasthof Sandhof in Heidesheim Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln an Frisée-Salat mit Hummer Bisque. Etwas weniger originell, dafür aber gekonnt in der Ausführung: Die 4 Muscheln sind perfekt gegart, innen zart und glasig, aussen leicht angeröstet. Der Salat ist gut “gedressed”. Das schmeckt wunderbar und ein Dönnhof Gutsriesling passt hier auch wie die Faust aufs Auge.

Landgasthof Sandhof in Heidesheim Zander auf Linsen

Zander auf Linsen mit Blutwurst und Jus. Surf and Turf mal anders. Der Zander ist im Grunde gut gebraten, vielleicht hätte er aber noch ein Tick saftiger sein können, aber ich will keine Haarspalterei betreiben. Die Linsen sind hingegen grandios gelungen. Bissfest, dennoch durchgegart und wunderbar mit einer leichten Säure abgestimmt. Die Blutwurst ist fein und gibt naturgemäß ein leicht erdiges Feel an das Gericht. Und der Jus, ich nehme an vom Rind, rundet das Ganze perfekt ab.

Landgasthof Sandhof in Heidesheim creme brulee

Als Dessert folgt noch eine Crème Brûlée mit Rhabarber- und Vanilleeis. Vor allem das Rhabarbereis gefällt mir sehr gut mit seiner frischen Säure. Ein guter Abschluss!

Fazit: Ein charmantes Lokal ist Dirk Maus hier gelungen und jeder, der mal an Heidesheim vorbei kommt sollte wissen, dass man hier gut essen kann. Auffällig ist, dass hier sehr solides Handwerk abgeliefert wird: Garpunkte und klassische Saucen stimmen. Im Vordergrund steht aber der gute Geschmack und dafür kommen auch süffig-deftige Zutaten auf den Teller wie etwa Blutwurst oder Sauerkraut. Die Karte vom Gourmet-Restaurant liest sich übrigens auch wunderbar – das sollte ich mal im Hinterkopf behalten.

 

Sandhof | Restaurant Dirk Maus

Sandhof 7
55262 Heidesheim am Rhein
Telefon: 06132 / 4368 333


Öffnungszeiten Landgasthaus:
Mi – So: 18 Uhr bis 22 Uhr
Wochenende: zusätzlich 12 Uhr bis 14 Uhr
Mo & Di: Ruhetag

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