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Restaurant Sumile, 154 W 13th Street, New York City

New York ist dafür bekannt, dass es immer wieder neue und originelle Restaurants hervorbringt. So auch Sumile. Sumile versteht sich als japanisch-westliches Fusion Restaurant, welches feinste asiatische Produkte (zum Teil täglich aus Tokio eingeflogen) neu präsentiert.
Der erste Eindruck ist sehr positiv. Zwar ist das schmale Restaurant an dem Abend nicht voll besetzt, doch das kühle moderne Design (helle Wände, modernes Gedeck), das aber zugleich auch mit warmen asiatischen Elementen bestückt ist (Kerzen, dunkles Holz, Sitzbänke aus Rattan mit vielen Kissen), überzeugt voll, da man sofort in eine neue geborgene Atmosphäre versetzt wird.
Nachdem wir es uns gemütlich gemacht haben, werden sofort dünne Reismehl-Chips die mit gemahlenen Nori-Blatt bestäubt werden als kleiner Appetitanreger auf unseren Tisch gestellt. Diese deuten sofort den Kochstil des Hauses an, und machen neugierig auf mehr.
Man muss auch nicht zu lange warten denn die bestellten Vorspeisen folgen sogleich und sind wieder sehr innovativ.
Anago zum Beispiel, so heißt Meeresaal auf japanisch wird geräuchert, und in einem Nori-Blatte eingerollt mit knusprig frischen jungen Salatblättern serviert. Diese Vorspeise ist eine echte Offenbarung, nicht nur durch das Zusammenspiel der Texturen sondern auch durch den ungewohnt fein-süßlichen Geschmack des geräucherten Aals.
Gelungen ist auch das kleine Krebs-Törtchen mit Birnenkompott und Kaviar-Häubchen, das zwar etwas teurer als die anderen Vorspeisen ist, aber auch jeden Cent wert ist.
Die Hauptgänge sind ebenso gelungen wie die Vorspeisen. Das Fleisch vom Kabeljau hat genau den richtigen Biss gehabt und war schmackhaft angerichtet. Der rohe Bio-Lachs ist auf der Zunge zergangen, und die gegrillte Ente lies nichts zu wünschen übrig. Dabei waren alle Gerichte modern interpretiert ohne zu enttäuschen oder in kulinarischem Kitsch zu verfallen.
Selbst die Sorbets zum Abschluss bleiben in Erinnerung, wie das köstliche Lorbeer-Sorbet, oder das originelle Sorbet aus schwarzer Sesam-Paste.
Das einzige was mich negativ überraschte war das Unvermögen der Bedienung uns die Weine zu beschreiben die auf der Karte standen. Letztendlich hat sich der bemühte Ober entschieden uns 2 Weissweine zur Probe einzuschenken. Der schließlich ausgewählte Sauvignon Blanc aus Neuseeland, mit verführerischen Passionsfrucht Aromen hat uns dieses Manko aber schnell vergessen lassen.
Zu guter letzt ist das Restaurant für New Yorker Verhältnisse auch preislich sehr empfehlenswert: Vorspeisen kosten um die 10 USD und Hauptspeisen ca. 20 bis 30 USD, jedoch kann man die Hauptspeisen auch als halbe Portionen bestellen und so mehr von den köstlichen Kreationen probieren.

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